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腐乳饼,潮汕传统小点中的大家闺秀;纯手工墨鱼丸,甜美爽脆Q弹

时间:2019-10-31 16:11:33作者:admin
 

腐乳蛋糕是潮汕人引以为豪的优秀手工制品,是纯手工制作的传统食品。

配料是由一位老艺术家在车间里制作的:面粉、猪肚、腐乳、花生、芝麻等。

味道甜而不腻,营养丰富。它深受大众喜爱,也是潮汕的一个好家庭。

腐乳蛋糕的起源是当地人的传说。清朝末年,潮汕有一个姓丁的家族,专门做广式五仁龙凤糕点店。店主很苛刻,经常用借口不付款。

年底,老板重复了同样的伎俩。一个人越想越生气,他就越往车间里倒所有的原料:花生、芝麻、白猪肉、大蒜、南方牛奶、面粉、糖和油等。放进一个大罐子里搅拌。最后他愤怒地离开了。

第二年春天,丁老板再次邀请他的主人做五仁龙凤饼。烘烤后,一种奇怪的味道被保存了下来,当蛋糕上市时,它们都被抢购一空。丁老板要求新主人立即在市场上大量生产。

然而,这次做的龙凤蛋糕没有那种异味,而且购买者的数量也少得多。丁先生的妻子记得馅饼馅是老主人做的,所以她邀请老主人回来。

老师傅按照自己的食谱做蛋糕并出售。胃口的味道又出来了,生意异常兴隆。

后来,因为这种蛋糕南方牛奶的味道特别突出,就改成了素福蛋糕,素福蛋糕一直是潮汕人喜爱的传统蛋糕。

手工制作的墨鱼球也是潮汕当地的正宗佳肴。火锅烧烤很好。它又甜又脆,美味又便宜。

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潮汕地区的鱼丸非常有名,很受消费者欢迎。它们主要由内奇鱼制成,“内奇”是潮汕地区可以理解的口语名称。

原来这种长满小鱼骨头的鱼一点也不流行!然而,勤劳智慧的潮汕人不仅知道如何吃饭,而且善于处理和烹饪食物。鸡肋也可以转化成有价值和令人满意的食物。

潮汕地区纳奇鱼滑爽可口,鲜嫩香甜,富含蛋白质,产量高。它本身非常受欢迎,除了“多毛骨头”的缺点。

最常见和最合适的方法是用手用力将鲜鱼打成浆,然后加入盐水,直到鱼胶可以浮在水中。最后,将鱼丸挤压成块,在80℃-90℃的热水中煮沸,半成品最终成型。

为了使鱼丸变脆,每一个鱼丸都要经过数千次均匀搅拌和拍打,整个过程既费时又费力。潮汕人对食物的态度也被认为是对鱼哥哥的极大尊重。

几个奇妙的潮汕脆筋鱼丸和几片新鲜的绿色蔬菜或蓝色脆紫菜可以承担一碗好汤的重任。经过数百次捣碎鱼丸后,“纳哥”鱼的肉质新鲜度已经提高到了一个极端的水平。

没有海鲜,就没有潮汕!

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